Épices de Cru - Ethné et Philippe de Vienne vous offrent des épices issues des meilleurs terroirs du monde. Bienvenue chez les chasseurs d’épices!

Potage aux carottes, oeuf poché et compotée de pruneau Soupe de poireaux, yogourt et menthe

Champignons portobella grillés à l'ail et au miel Choux de Bruxelles au bacon et vinaigre balsamique Chutney aux canneberges séchées Cretons crémeux santé Frijoles charros Haricots sautés Haricots vapeur au fenouil Olives chaudes au vin rouge et mastic Pilaf de riz basmati Pommes de terre BBQ Riz aux épices Riz iranien Riz sauvage (méthode de cuisson) Riz turc aux gourganes Salade d'oranges et d'oignons Salade de carottes à l'indienne Topinambour au poivre rose et zeste d'orange

Bhujia Channa Chaat (Salade de pois chiches) Chokha de courge (cari de courge) Dahl Épinards et fromage indien Épinards Kashmiri Fromage de chèvre au ras-el-hanout Haricots de Lima au berbéré Haricots sautés Légumes braisés au Panch phoran Matar Paneer Mijoté de lentilles aux bettes à carde Phul-Gobi (Chou-fleur braisé) Pilaf de légumes Pommes de terre BBQ Pommes de terres sautées à l'amchoor Sambar (Kerela) Tarte à la tomate «Beet Curry» «Green pea masala»

Cari de crevettes Cari de crevettes du Kerala Cari vert de poisson Crevettes au panch phoran Homard à la vanille Moules aux parfums des îles Pad Thaï Ragoût de poisson des pêcheurs d’Egirdir Saumon au panch phoran, tomates et épinards Saumon en croûte au thé fumé et cinq épices chinois Soupe de poisson à la grecque Tajine de poisson à la chermoula

Cailles croustillantes Route de la soie Canard à l’ananas et au rhum Canard créole à l'ananas Canard demi-sel Cari de poulet simple Cari de Trinidad Cochonita Pibil (o pollo) Dinde Tandoori Lapin grillé à la moutarde de Dijon Poitrine de canard aux épices de la route de soie Poulet à la cardamome et au poivre Poulet au beurre des Dhabas d'Amritsar Poulet au citron, romarin et mastic Poulet au poivre noir Poulet aux champignons, menthe et aneth Poulet cambodgien Poulet de Cornouailles Route de la soie Poulet et pois chiches des mille et une nuits Poulet grillé à la portugaise Poulet grillé au citron, piments et herbes Poulet grillé style andalou Poulet Issan Poulet rôti au berbéré Poulet Tandoori SATE AYAM (Saté de poulet)

Chile con carne Chow mein de porc aux arachides Cochonita Pibil (o pollo) Colombo Côtelettes de porc grillées créoles Côtes de porc de Mama Côtes de porc grillées aux épices à tourtière Cretons crémeux santé Filet de porc à l'adobo Pinchos Moruños

Agneau aux herbes sauvages et citron Carré d’agneau Route de la soie Colombo Côtelettes d'agneau à la casse Côtelettes d'agneau des mille et une nuits Feuilles de vigne farcies à la viande Kebab d’agneau à la menthe KURT KOFTE - Tartare Kurde Satay d'agneau malaisien Saumure Demi-Sel Steak haché à la turque

Boeuf au lait de coco Cari de boeuf et nouilles de Singapour Cari noir de boeuf Chile con carne Côte de boeuf à l'américaine Mijoté de boeuf Marasquin Osso buco aux petits pois Queue de bœuf braisée à la mode de Java Queue de bœuf créole Sauce tomate à la viande Saumure Demi-Sel Semur Daging (Boeuf braisé aigre-doux) Shashlik de boeuf

Lapin au vin et aux raisins

Biscuits chaï au beurre Brownies de Maxime et Laurence Clafoutis de cerises parfumé Truffes de chocolat aux poivres

Adobo de Pasilla de Oaxaca Adobo mexicain classique Champignons portobella grillés à l'ail et au miel Chutney aux canneberges séchées Extrait antillais Fromage de chèvre au ras-el-hanout Recado Rojo Recettes conférence du 16 mai Rhum punch de Trinidad Riz sauvage (méthode de cuisson) Sauce aux arachides Sauce aux champignons Sauce BBQ Express

Bhujia Boeuf au lait de coco Cari de boeuf et nouilles de Singapour Cari de crevettes Cari de crevettes du Kerala Cari de Trinidad Cari noir de boeuf Channa Chaat (Salade de pois chiches) Chutney d’ananas Chutney frais à la coriandre et à la menthe Dahl Épinards et fromage indien Épinards Kashmiri Haricots vapeur au fenouil Matar Paneer Mijoté de lentilles aux bettes à carde Phul-Gobi (Chou-fleur braisé) Pilaf de légumes Pilaf de riz basmati Pommes de terres sautées à l'amchoor Poulet à la cardamome et au poivre Poulet Tandoori Salade de carottes à l'indienne Sambar (Kerela) Saumon au panch phoran, tomates et épinards «Beet Curry» «Green pea masala»

Cari vert de poisson KETJAP MANIS (Sauce soya épicée indonésienne) Pad Thaï Poulet cambodgien Semur Daging (Boeuf braisé aigre-doux)

Côtes de porc de Mama Haricots de Lima au berbéré Pâté chinois d'Ethné Poulet au poivre noir Poulet rôti au berbéré Riz turc aux gourganes

Cailles croustillantes Route de la soie Canard à l’ananas et au rhum Carré d’agneau Route de la soie Choux de Bruxelles au bacon et vinaigre balsamique Chow mein de porc aux arachides Chutney d’ananas Clafoutis de cerises parfumé Côtelettes de porc grillées créoles Kebab d’agneau à la menthe Lapin au vin et aux raisins Légumes braisés au Panch phoran Osso buco aux petits pois Poulet grillé au citron, piments et herbes Queue de bœuf braisée à la mode de Java Queue de bœuf créole Sauce aux champignons Soupe de poisson à la grecque Tarte à la tomate

Agneau aux herbes sauvages et citron Cari de poulet simple Côtes de porc grillées aux épices à tourtière Lapin grillé à la moutarde de Dijon

Chokha de courge (cari de courge) Chutney frais à la coriandre et à la menthe Crevettes au panch phoran Riz aux épices

Côtelettes d'agneau à la casse KETJAP MANIS (Sauce soya épicée indonésienne) KURT KOFTE - Tartare Kurde Olives chaudes au vin rouge et mastic Poulet au citron, romarin et mastic Salade d'oranges et d'oignons SATE AYAM (Saté de poulet) Sauce aux arachides Sauce tomate à la viande